Storia del gusto
Il buono e il necessario.
(1 ora e un quarto)

La lezione si dipana da alcune definizioni etimologiche e antropologiche. Un'excursus storico da medioevo ad oggi, con l'utilizzo di supporti visivi, che abbina alla storia  gusto, e dei suoi cambiamenti, nozioni di storia economica, sociale, medica e curiosità letterarie ed iconografiche.

La conferenza sarà così articolata:

1. Introduzione, cos'è buono da mangiare
(10min)

2. Il cibo proibito: tabù alimentari e trasgressioni (dai libri sacri all'albero della cuccagna)
(20 min)

3. Cibo e salute: la visione salernitana e l'arrivo dei nuovi cibi
(15 min)

4. Carestia e abbondanza: polente e maccheroni, il gusto popolare e abbondanza aristocratica
(20 min)

5. Conclusione: I gusti, etno variazioni, Hamburgher, gulash e involtini primavera La riscoperta dei vecchi abbinamenti
(10 min)

La conferenza si avvarrà di supporti visivi:
proiezione di lucidi

Lezione svolta in occasione delle Corso sull'alimentazione " Il buono e il necessario" organizzato da COOP San Vito e Slowfood (2001)